Cremet græskarsuppe

Efteråret svøber sig om os som et gyldent tæppe og vi ynder at trække indenfor, til hygge og samvær
I den sammenhæng, vil vi gerne anbefale jer følgende opskrift på en fyldig, lækker og cremet græskarsuppe, der gør sig særdeles godt i godt selskab.

📌​ Det skal du bruge

• 1 stort hokkaidogræskar
• 2 store gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. Spidskommen
• 1/2 tsk. Ingefær
• evt. 1 frisk chili eller 1 tsk. Chiliflager
• 2 spsk. olivenolie til stegning
• 1 grøntsags bouillonterning
• 400 ml kokosmælk (eller madlavningsfløde)
• Smages til med salt og peber

 

🔪​ Fremgangsmåde

1. Skyl græskaret grundigt, behold skrællen på og skær græskaret i tern.
2. Skræl gulerødderne og skær dem sammen med peberfrugt i grove tern.
3. Steg alle grøntsagerne i en gryde med krydderier og olie i et par minutter.
4. Tilsæt bouillon terning og dæk grøntsagerne 2/3 med vand (hellere for lidt end for meget, da der altid kan tilføjes mere), og kog grøntsagerne møre i ca. 30min.
5. Blend grøntsagerne med en blender eller stavblender direkte i gryden.
6. Tilsæt kokosmælk (eller madlavningsfløde) og kog langsomt suppen op.
7. Smag til med salt og peber og evt. ekstra krydderier.

 

Velbekomme! 🎃